Comunità Montana Partenio – Vallo di Lauro
Di particolare rilievo è la produzione della cosiddetta “castagna del prete”, localizzata nell’area del Partenio in particolare a Summonte, Ospedaletto d’Alpinolo, Mercogliano: si tratta di un prodotto strettamente tradizionale, lavorato con un procedimento di essiccazione a fuoco lento per un periodo che va dai 25 ai 30 giorni, trascorsi i quali le castagne vengono calibrate selezionate e tostate in forni a 150° centigradi.
La castagna è tra i prodotti irpini più noti e di qualità, ma anche il più versatile per l’impiego sia in cucina e sia in dolceria.
Il Taurasi, che è stato il primo vino a meritare la prestigiosa DOCG, è prodotto in una zona a nord-est del capoluogo Avellino.
Le uve devono essere quelle raccomandate o autorizzate in provincia di Avellino.
Vino dalla tipicità ineguagliabile, con profumi che ricordano la pesca e la mandorla amara, affermato in tutto il mondo, premiato con numerosi riconoscimenti internazionali.
E’ un prodotto di punta dell’intera enologia italiana.
E’ un salume affumicato con stagionatura di almeno 1 mese.
Si tratta di salumi (salsiccie, ma anche soppressate) prodotte con metodi di lavorazione tradizionali, a volte affumicati, con stagionatura di almeno 1 mese, che vengono conservati in vasetti di tipo tradizionale, in ceramica smaltata, di forma cilindrica, che poi venivano colmati con sugna disciolta.
E’ un salume affumicato con stagionatura di almeno 1 mese, di forma quadrangolare di circa 40-50 cm.
E’ un prodotto a base di carne e budello naturale suino, sale e spezie essiccate.