Comunità Montana Partenio - Vallo di Lauro

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Ciliegie

Le ciliegie si caratterizzano in Irpinia per una grande varietà e per una produzione che da sola copre un quarto di quella della Campania. Turgide, sode e d'intensa colorazione si distinguono in "palermitane" (nel territorio di Montoro e Serino), "del monte" (nel Vallo di Lauro e Baianese), "tenta" (a Serino), "maiatica" (nel territorio di Taurasi), "imperiale" e "gambacorta" (Partenio/Valle Caudina), "signora", "pagliaccio".
Molto e gradevolmente zuccherine, armonicamente acidule di fondo, tutte le varietà sono consumate non soltanto come frutta da pasto, ma anche candite, sotto alcool e nei cioccolattini "nudi" o "boeri".

La varietà "imperiale" si caratterizza per l'alta consistenza che la rende ottima per tutti gli impieghi. Matura da fine maggio ai primi di luglio e viene accuratamente selezionata con cernita manuale allo scopo di presentarla sul mercato nelle migliori condizioni di freschezza e gusto. Sono notevolissime le caratteristiche contenute nella ciliegia imperiale ed il consumatore ha imparato ad apprezzarle, per il ruolo di questo prodotto è in costante crescita. L'ottimo sapore di questi frutti è oggi particolarmente apprezzato anche all'estero, grazie alla bontà del prodotto ed alla celerità che contraddistingue il suo arrivo nei maggiori centri distributivi italiani ed europei.


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