Prodotti e tipicità
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Prodotti e tipicità

Cervellatine

i tratta di un prodotto realizzato con carne suina, budello naturale suino sottile, sale e spezie essiccate.

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Ammugliatielli

E’ un prodotto realizzato con interiora di agnello lattante avvolte ad uno stecco di legno, aromatizzate con aglio, prezzemolo, formaggio e peperoncino.

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Zuppa di Soffritto

E’ realizzata con carne ed interiora suine ed ovicaprine, sugna, spezie, aromi, alloro in foglie essiccate, peperoncino semipiccante.

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Pizza di Scarola

E’ una pizza da forno ottenuto con sfoglia di grano tenero e ripieno, tradizionalmente di scarole lessate e poi saltate in aglio ed olio, con aggiunta di pinoli e capperi, oppure di foglie di bietola.

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Pizza di Ricotta

Si tratta di una pizza salata ripiena, ottenuta con farina di frumento tenero, sugna (o olio), sale, uova, poca acqua e ricotta di pecora o di vacca o mista.

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Pizza Chiena

E’ un prodotto ottenuto come variante della lavorazione del pane casereccio; si utilizza infatti pasta di pane che viene imbottita con salsiccia piccante, pezzi di lardo (sia magro che grasso) pezzi di formaggio bovino (scamorza, scamorzone, formaggio), viene cotta in forno a legna direttamente sul piano del forno o in contenitori di latta (stagnere).

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Pasta

La pasta, piatto-base dell’Alimentazione Mediterranea, è caratterizzata in Irpinia dall’essere fortemente ancorata alla tradizione che la prepara fresca, “fatta a mano” e rigorosamente con farina di grano duro.

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Olio Extravergine

L’olio, che deve essere rigorosamente DOP ed extravergine d’oliva dei territori collinari dell’Irpinia, è il principale condimento della gastronomia della provincia di Avellino.

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Miele Millefiori

Il territorio interessato alla produzione di questa varietà è la collina interna delle province campane – flora pabulare prevalentemente dei pascoli e dei frutteti misti.